POLPETTE DI MELANZANE
POLPETTINE DI MELANZANE
Ingredienti: 2 melanzane piccole( io ho eseguito questa ricetta con tre varietà di melanzane gialle, viola e bianche, ) 1 uovo 60 gr di parmigiano grattugiato 7 foglie di basilico 1/2 spicchio di aglio tritato Panko o pane grattugiato qb ( io ho utilizzato circa 6 cucchiai di panko ) Sale pepe Farina bianca qb Per il dip ( piccante) 100 gr Yogurt naturale , sale , 2 cucchiaino di menta secca , e due pizzichi di polvere di peperoncino piccante ( io ho utilizzato i peperoncini FATALII yellow in polvere) Il peperoncino è facoltativo naturalmente mentre per chi lo adora può abbondare a proprio piacimento
Preparazione : Dopo aver pulito le melanzane, Tagliatele a dadini .
Bollire le melanzane per 10 minuti in acqua leggermente salata. Scolarle e lasciarne asciugare un paio d'ore in modo che perdono l'acqua . Trascorso il tempo strizzare leggermente le melanzane e metterle in una ciotola , aggiungere anche tutti gli altri ingredienti , regolatevi bene solo con il Panko o il pane grattugiato , dovrete ottenere una consistenza che si compatta ma morbida , il rischio è che se aggiungete troppo pan grattato a fine cottura non saranno morbide . Lasciate riposare una mezz'oretta in frigo . Ora recuperate l'impasto inumiditevi le mani con acqua e formare le polpettine pressandole bene . Passarle due folte nella farina e friggerle in olio di semi bello caldo . Friggere 2/3 minuti finchè saranno dorate . Appoggiatele su carta assorbente . Per la salsa dip Mescolare lo yogurt insieme agli altri ingredienti Servire le polpettine tiepide con la sua salsa dip
Mie considerazioni finali
la varietà bianca è quella piu delicata in assoluto quella che mi è piaciuta molto dalla polpa morbida, la viola la conosciamo tutti, la gialla bella soda dura a polpa chiara molto buona.
