CARBONE DOLCE

(Che porta la befana) Ingredienti: 500 g di zucchero semolato 100g di zucchero a velo 110 ml di acqua 1 albume 1 cucchiaio di alcool o vodka ( non preoccupatevi che con il calore si dealcolizza 👍in caso potete non metterlo se proprio volete) Colorante alimentare nero ( tipo gel Wilton o in polvere) STA ARRIVANDO LA BEFANA Preparazione: In un pentolino mettete 300 g di zucchero semolato e 110ml di acqua Dovete fare un caramello , accendete sul fuoco medio e lasciate sul fuoco ️dai 10 ai 12 minuti finché non comincerà ad avere un color "biondo". Intanto che aspettate che il caramello sia pronto , montare un albume a neve , aggiungere i rimanenti 200gr di zucchero, lo zucchero al velo , 1 cucchiaio di alcol o vodka e il colorante alimentare miscelate bene con la frusta elettrica. Ora che il vostro caramello avrà raggiunto un color "biondo" leggermente prima di raggiungere un colore ambrato bruno , abbassate la placca , e versare all'interno del caramello la massa montata , con un mestolo di legno girare energicamente , vi ritroverete con una massa che tende quasi a montarsi. Versate la in uno stampo da plumcake e attendere 3 ore . Ecco qui che il nostro blocco di carbone dolce è pronto non resta che picchiettarlo per romperlo in pezzi .