GUANCETTE DI MAIALE

GUANCETTE DI MAIALE CON PUREA Per 4 persone Ingredienti: 8 guancette di maiale , 1 costa di sedano, 2 carote, una cipolla dorata una cipolla rossa, 1 lt di vino bianco, olio d'oliva q.b. brodo vegetale q.b. , 2 ciuffi di prezzemolo .Se necessario , 1ramo di rosmarino 4 foglie di salvia sale, pepe, 750 gr di patate ,30 gr di burro , circa 3dl di latte, noce moscata q.b . Preparazione : Rosolare in un filo d'olio d'oliva le guance di maiale in padella fino a che saranno dorate occorreranno circa 10 minuti . Ora tagliare a dadini tutte le verdure e metterle in una casseruola con un filo d'olio, rosolare per 2/3 minuti, ora bagnate con un litro di vino bianco ridurre il vino della metà, aggiungere un po' di sale e pepe. Tritare il rosmarino e la salvia e il prezzemolo .A questo punto unire le guance di maiale e le erbe tritate , portare a fuoco delicato, deve sobbollire , a fine cottura. Occorreranno circa due ore e mezza . Ora le guance sono cotte e la salsa si è addensata . verso la fine cottura aggiustare di sale e pepe . In caso le guancette dovessero asciugare, per tenerle in umido aggiungendo del brodo vegetale .Per il purea , bollirle in acqua salata, poi scaldare a parte anche il latte con un pizzico di sale . poi ancora calde sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una casseruola , aggiungere il burro un pizzico di sale e il latte caldo , aggiungere un pizzico di noce moscata e mescolare con un cucchiaio di legno finchè risulta omogeneo e soffice . Servire le guancette con la sua salsa la di verdure e del purè . Ho provato a fare le guancette al vino rosso , sono molto buone, potete sostituire il vino bianco con del vino rosso , vi consiglio del Grumello oppure un barolo .

buon appetito e fatemi sapere se cucinate la ricetta, potreste mandarmi la vostra foto.

ciao alla prossima .Laura la vostra mastercheffina