STRACCETTI DI VITELLO ALL'ASIATICA
Per 4 persone Ingredienti: 400 gr di fesa di vitello, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 zucchina, sale, pepe, 100 ml salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, semi di sesamo, olio di oliva q.b. Preparazione: Tostare semi di sesamo in una padella calda ,senza aggiunta di grassi, per circa 2 minuti, finché si dorano. Per la salsa teriyaki mettere in un pentolino, la salsa di soia, il mirin, 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di sale, portare a bollore, in un minuto è pronta, giusto il tempo che si scioglie bene lo zucchero. Tagliare tutte le verdure a bastoncino, tagliare a straccetti il vitello. In 2 padelle aggiungere un filo di olio, poi rosolare in una gli straccetti di vitello conditi con sale e pepe, sarà pronta in 5 minuti, nell'altra appassire un po' le verdure , aggiungere un pò di acqua solo per bagnare e cuocere per 6 minuti. Unire vitello e verdure in una padella e completare con la salsa teriyaki. Impiattare e "spolverare" con i semi di sesamo.
Note Piatto asiatico con fermentato di fagioli di soia ed un estratto di riso maturato anni
